乌兹别克菜肴丰盛、慷慨，与热情好客密不可分。以下是值得寻味的菜式，以及它们在何处最为地道。
抓饭——国民第一菜
没有哪道菜比抓饭（当地称 osh）更能代表乌兹别克斯坦：在巨大的卡赞铁锅里，米饭与羊肉、胡萝卜、洋葱和孜然一同慢炖，每个地区都有自己的版本。它既出现在婚礼和节庆上，也出现在寻常的周日餐桌上。中午时分到抓饭中心去，记得早点动筷——最地道的那几锅往往午后不久便售罄。
馕、萨姆萨与街头小吃
圆形的“馕”饼印上花纹，贴在馕坑内壁烤制，被视为神圣之物，绝不会被翻过来倒放。配上萨姆萨（从馕坑里烤出的酥皮肉馅或南瓜馅饼）、烤肉串（炭火烤制的串烧）和拉条子（手工拉制的面条汤），便尝到了每一座巴扎与路边餐馆的风味。
汤、饺子与甜瓜
不妨试试舒尔帕——一锅浓郁的羊肉蔬菜汤——以及曼提，那是一种蒸饺。一份新鲜的番茄洋葱沙拉“阿奇丘克”能解去油腻，而花剌子模的甜瓜更是传奇——当年甜得足以让商人将它一路运往遥远的宫廷。
茶、甜点与餐桌
绿茶（当地称 kok choy）会被不停地斟上，掌控着每一顿饭和每一场谈判的节奏。最后再来点哈尔瓦糖糕、干果、坚果，以及撒马尔罕著名的“纳瓦特”冰糖。乌兹别克斯坦的用餐是共享而从容的——共饮一壶茶、同享一道菜，正是这里友谊开始的方式。
在旅途中吃得尽兴
我们会把美食融入每一段行程——一堂抓饭烹饪课、一顿在当地人家里的晚宴、每座城市最好的茶馆——并照顾素食及各种饮食需求（只需提前告知）。我们的美食专题之旅则更为深入，从费尔干纳的馕饼一路探到布哈拉的巴扎。