帕尔肯特与苏科克

初识此地

帕尔肯特是离塔什干最近的一片丘陵地带，城里人想吃饭而不是想爬山的时候，就往这儿来。葡萄园、松林、直接架在水上的茶馆，以及一份首都人会相当认真地维护的烤肉声誉。

这里还立着这个国家最奇怪的构筑物之一：一面把阳光聚进熔炉的巨型抛物面镜——它是一处仍在运行的科研装置，看上去却像来自另一个世纪的未来。

必看之处

最近的丘陵

这一带位于平原开始朝恰特卡尔山脉抬升的地方，近到可以从塔什干轻松出来一趟，高到明显更凉快。地景是低处的果园与葡萄园，随着路往上则换成松树和刺柏，溪水从村子中间流下来。

它做首都的野餐地已经非常久，所以这里的配套是茶馆和路边烤炉，而不是酒店。人来这里是过一天，不是住下来——尽管随着它越来越受欢迎，也出现了几家家庭旅馆。

太阳炉

帕尔肯特上方的太阳研究所装置，是一处把一整片追日反射镜的阳光汇聚到一面巨大抛物面反射器上的科研设施，产生的温度足以熔化耐火材料。它是作为一件严肃的科学仪器建起来的，如今也仍然这样运转。

可以参观，值得提前安排。要点是站在镜阵前面：尺度是工业级的，几何形状很怪，而当他们把光束聚起来、某样东西几乎瞬间点燃的那个演示，会留下任何描述都做不到的印象。它是这一带最出人意料的东西，差距很大。

松、藤与水

苏科克松林在这个低海拔针叶林罕见的地区很不寻常，而人们专程来这儿，正是为了呼吸。有泉水，有荫下的步行，也有足够的树荫，让夏天真的舒服，而不只是勉强能过。

另一样本地产物是葡萄园。丘陵上的庄园自己种、自己压，其中几家接待访客，在望着平原的露台上品尝。乌兹别克葡萄酒不是人们来这个国家的理由，但环境替它做了很多事，而本地的鲜食葡萄无论如何都很出色。

餐桌

帕尔肯特烤肉是许多人开车出来的全部理由。配方是羊肉、柴火，以及在其余一切上的克制——供应它的还是几十年来供应它的那些地方：河边的厨房，水上搭着平台，人坐在毯子上，把一个下午丢掉。

围着它上来的是惯常的配套：新鲜的馕、拌漆树粉的洋葱片、番茄沙拉、绿茶，以及周围果园的水果。这不是精致的烹调，也不打算是。这是这个国家里，最能说服你开车出城在户外吃饭的理由。

关于这些地方怎么运作，有一条实际说明。你在柜台挑肉，肉上火，什么时候好就什么时候来——多数没有菜单，也没有一家着急。茶先上，而且一直上。按肉的重量付钱，而分量是按你会待一个下午、而不是吃完就上路来算的。

对于一个离首都这么近的地方，这一带还做着数量不寻常的小规模食品生产：丘陵上的蜂蜜、干果、核桃，以及既做鲜食又用来压榨的葡萄。路边摊都在卖，品质参差，而买之前先尝是被预期的，不是失礼。这是那种回程会因为停车次数太多而远远超时的地方。空着肚子来，并且在车里留出位置。

季节

舒服的窗口是春天和秋天：前者有花期，后者有葡萄采收。秋天大概更好：庄园在忙，水果处在最好的时候，天气也稳得住。

夏天这一带对得起它的名声，因为这里比城里凉、也有荫，周末也相应地挤。冬天很安静，许多户外的地方会关，不过太阳装置全年运转，而雪下的松林另有它的味道。

在行程中如何搭配

这是从塔什干出发的半日或一日行，也是抵达日或离开日里、还不至于去爬山时显而易见的安排。如果有一整天和一辆车，它很容易和奇姆干、恰尔瓦克串成一个环。

对专门为吃而来的旅行者，这一带加上乔尔苏巴扎的一个上午，就是首都附近效率最高的一个美食日。太阳装置的参观如果你确实想要，就提前安排：不打招呼直接过去，靠不住。