O‘zbek taomlari: Ipak yo‘lida nimani tatib ko‘rish kerak

Palov — milliy taom

Hech bir taom O‘zbekistonni palov (osh)chalik ifodalamaydi: ulkan qozonda guruch qo‘y go‘shti, sabzi, piyoz va zira bilan sekin pishiriladi, har bir hududning o‘z ko‘rinishi bor. U to‘ylar, bayramlar va oddiy yakshanbalar uchun ham tayyorlanadi. Tushlik mahalida oshxonaga boring va ertaroq yeb oling — eng yaxshi qozonlar kunning ikkinchi yarmiga borib tugab qoladi.

Non, somsa va ko‘cha taomlari

Tandir devorida bosma naqsh berib yopilgan dumaloq non muqaddas sanaladi va hech qachon teskari qo‘yilmaydi. Uni somsa (tandirdan chiqqan go‘shtli yoki qovoqli qatlama), shashlik (ko‘mirda pishirilgan kabob) va lag‘mon (qo‘lda cho‘zilgan ugrali sho‘rva) bilan birga yeng — bular har bir bozor va yo‘l bo‘yidagi oshxonaning ta’mlaridir.

Sho‘rvalar, chuchvara va qovunlar

Qo‘y go‘shti va sabzavotlardan tayyorlangan to‘yimli sho‘rpani hamda bug‘da pishirilgan mantini tatib ko‘ring. Yangi pomidor va piyozdan tayyorlangan “achichuk” salatasi taomning yog‘liligini muvozanatlaydi, Xorazm qovunlari esa afsonaviy — bir vaqtlar shu qadar shirin bo‘lganki, savdogarlar ularni uzoq saroylarga olib borgan.

Choy, shirinliklar va dasturxon

Ko‘k choy doimo quyilib turadi va har bir taom hamda muzokara ohangini belgilaydi. Taomni holva, quruq meva, yong‘oq va Samarqandning mashhur navoti bilan yakunlang. Taomlar birgalikda va shoshilmay yeyiladi — O‘zbekistonda do‘stlik choy va taomni baham ko‘rishdan boshlanadi.

Sayohatda yaxshi ovqatlanish

Biz taomni har bir marshrutga kiritamiz — palov bo‘yicha mahorat darsi, oilada uyushtirilgan kechki ovqat, har bir shahardagi eng yaxshi choyxonalar — hamda vegetarian va parhez ehtiyojlarini hisobga olamiz (oldindan ayting). Gastronomiya turimiz yanada chuqurroq kiradi: Farg‘ona nonidan Buxoro bozorlarigacha.